Liu Kang é um dos personagens mais famosos e populares da franquia, fazendo sua estréia logo no primeiro Mortal Kombat e sendo inspirado no grande lutador Bruce Lee.

Depois disso ele apareceu como personagem jogável, fora os jogos derivados, em Mortal Kombat II, Mortal Kombat 3, Mortal Kombat 4, Mortal Kombat: Deception, Mortal Kombat: Armageddon, Mortal Kombat vs DC Universe, Mortal Kombat: Shaolin Monks, MK 9 e MKX.

Mesmo que prefira utilizar seu conhecimento nas artes marciais para combater seus inimigos, Liu Kang é conhecido por possuir poderes ligados ao fogo, permitindo que ele lance rajadas de fogo, aumente a força dos seus golpes com o mesmo.

Além disso, em diversos momentos ficou estabelecido que o lutador possui algum tipo de ligação com Dragões, já que algumas de suas fatalitys envolvia a sua transformação nesta criatura - algo que foi adaptado para os cinemas, inclusive.

Liu Kang foi o grande campeão da Terra, sendo o responsável por derrotar Shang Tsung no torneio do primeiro jogo, impedindo assim que Shao Kahn invadisse a Terra. Ele é chamado para competir - junto dos outros heróis - em um segundo torneio, dessa vez em Outworld, mas chegando lá descobre que seus inimigos não possuem nenhum tipo de honra.

Isso porque, enquanto ele e seus amigos combatiam Shang Tsung pela segunda vez, uma grande invasão na Terra estava sendo preparada por Shao Kahn, o que acontece em Mortal Kombat III.

Assim, Liu Kang se reúne novamente com seus aliados e, com algum trabalho, consegue impedir que Shao Kahn e suas tropas causem mais dano a Terra. Depois disso, é chegada a hora de derrotar Shinnok, o Deus caído que havia aproveitado disso para conquistar mais poder.

Quando as ameaças estavam derrotadas e contidas, Liu Kang votou para sua academia para treinar uma nova geração de guerreiros para proteger a Terra, apenas para ser surpreendido por Quan Chi e Shang Tsung em uma emboscada.

A aliança mortal formada pelos dois feiticeiros precisava garantir que, quando eles alcançassem o poder, não o perderiam tão facilmente. Por isso, Quan Chi e Shang Tsung decidiram eliminar as ameaças mais fatais para seus planos, sendo a primeira delas o campeão da Terra.

Assim sendo, Liu Kang acaba morto pela dupla, retornando em outros jogos como um morto-vivo atormentado que busca vingança. A alma do herói, no entanto, continuou ajudando seus amigos, especialmente para derrotar Onaga que havia tomado o poder e colocado a Terra em ameaça.

Durante os eventos de Mortal Kombat II, Liu Kang conhece Kitana que até então era a assassina pessoal de Shao Kahn. Os dois estabelecem uma profunda conexão, o que faz com que a moça acabe se aliando aos Heróis da Terra.

Depois dos eventos de Mortal Kombat 4, que narra a traição de Tanya, o que permite que Shinnok invada Edenia, Sindel propõe ceder seu trono para que Kitana assuma seu posto como a nova rainha. No mesmo instante, ela convida Liu Kang para ser o Rei de Edenia. Ele recusou, por causa de suas obrigações como Protetor da Terra, mas - mesmo depois de morto - continua tendo um forte vínculo com sua amada.

Além de Raiden, o grande apoiador de Liu Kang durante o torneio e a proteção da Terra, e Kitana, os personagens que possuem vínculo direto com Liu Kang são Kung Lao e Bo Rai Cho.

Ainda que não seja levado a sério por causa da bebedeira, Bo Rai Cho foi o mestre responsável pelo treinamento de Liu Kang e diversos heróis da Terra, uma vez que essa era a única forma dele se opor a Shao Kahn. Já Kung Lao é descrito como melhor amigo do guerreiro, sendo, por muitas vezes, chamado de irmão por Liu Kang.

A história do herói é bem diferente em MK 9. Aqui ele também é um dos aliados de Raiden que, junto dos demais guerreiros da Terra, tenta frustrar os planos de Shao Kahn.

As visões que Raiden tinha, no entanto, se mostram confusas e o Deus do Trovão finalmente se dá conta de que para vencer, era preciso deixar Kahn invadir a Terra. Liu Kang fica ultrajado com isso, uma vez que todos seus amigos morreram para impedir a invasão e decide lutar contra Raiden que acaba matando o herói.

Em MK X, Liu Kang é um dos espectros que servem aos planos de Quan Chi e Shinnok. Assim como os outros heróis da Terra que foram mortos em MK9, o herói guarda muito rancor e se torna um dos antagonistas do jogo, culpando Raiden a todo momento por sua morte.

Ao final do jogo, com a morte de Quan Chi e a derrota de Shinnok, Liu Kang e Kitana assumem o posto de Imperadores de Netherrealm, sendo, possivelmente, os vilões do próximo jogo da franquia.

Sendo um dos protagonistas dos dois filmes - e o grande herói de ambos - Liu Kang foi interpretado por Robin Shou tanto em Mortal Kombat: O Filme como em Mortal Kombat: Aniquilação.

É ele o responsável por derrotar Shang Tsung no primeiro filme, enquanto no segundo é o grande herói que derrota Shao Kahn, salvando a Terra dessas ameaças.